Restaurante en Montanejos - Hotel Casa Palacio

Un ritual en la cocina

Destaca su cuidada cocina tradicional de la comarca, elaborando menús de cuchara como la olla, la sopa de ajo, el caldo de cocido, las legumbres,… En cuanto a la carne, el cordero y el cerdo son las estrellas de nuestra tierra: costillar de cerdo con miel, codillo, carrillada, manitas guisadas, embutidos de las carnicerías de Montanejos, chuletas, caldereta….Sorprende la carta cuyos entrantes y ensaladas, elaborados con exquisita  creatividad culinaria, dan paso a nuestro plato estrella la carne de buey a la piedra, tierna carne de buey fileteada que el cliente asa a su gusto como si de una ceremonia se tratara.

La Carta

ENTRANTES

Jamón D.O. de Teruel
Jamón D.O. de Teruel y queso curado de oveja
Queso curado de oveja
Virutas de foie con mermelada de arándanos
Gilda acompañada
Revuelto de morcilla y piñones
Anchoas del Cantábrico
Virutas de calamar
Crujiente de verduras
Buñuelos de bacalao con salsa romesco
Mix de croquetas caseras
Escalope de foie sobre hojaldre caliente, manzana asada y mermelada de arándanos
Corazón de alcachofa con cebolla caramelizada, langostino, gratén de alioli y patata chip (producto de temporada)

 

CARNES

Carne de vacuno mayor a la piedra (dos personas)
Entrecot de carne de vacuno mayor a la plancha
Carrillada de vacuno mayor confitada a baja temperatura
Hamburguesa de vacuno mayor estilo Casa Palacio
Cordero cocinado a baja temperatura con aroma de tomillo
Confit de pato con salsa de naranja
Huevos rotos con jamón

PESCADOS

Lomo de bacalao confitado con miel, pasas y piñones
Emperador a la plancha con salsa mery
Ventresca de atún con verduritas salteadas y salsa de soja
Lenguado meniere

ENSALADAS

Ensalada de queso de cabra, frutos secos, mermelada de arándanos y vinagreta de manzana
Ensalada Casa Palacio
Ensalada valenciana

POSTRES

Sopa de fresas con helado de nata
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Helado de canela con higos macerados al brandy
Torrija de horchata con helado de leche merengada (en honor a mi amigo Rafa Furió)
Crepe de helado de vainilla con chocolate caliente y almendra caramelizada
Sorbete de mandarina
Sorbete de limón